alMetrò@casatua

dal 29 al 31 a cena e il 31 a pranzo sarà disponibile il servizio Delivery e Take-Away

APERITIVO: Arancini di Ventricina del Vastese e grissini al finocchietto

Mazzancolla, triglia e polpo al vapore la sua emulsione, con finocchio e arancia

Gnocchi ripieni di baccalà mantecato, cavolfiore e senape selvatica

Spigola, carciofi alla brace ed emulsione al prezzemolo

Mousse al cioccolato al latte con cremoso alla nocciola e crumble al fior di sale

dal Nostro forno – Pane con farina del Senatore Cappelli

APERITIVO: Arancini di Ventricina del Vastese e grissini al finocchietto

Calamaretti marinati all’olio extravergine ed erba cipollina

Tartare di tonno rosso con maionese di ostrica

Carpaccio di scampi con salsa di ricci di mare

Battuta al coltello di spigola con finocchietto selvatico

Mousse al cioccolato al latte con cremoso alla nocciola e crumble al fior di sale

dal Nostro forno – Pane con farina del Senatore Cappelli

Rolls:

Mazzancolle senape selvatica e maionese al wasabi(5PZ)

Ricciola scalora e emulsione al limone(5PZ)

Tonno spinaci e emulsione di colatura di alici(5PZ)

Nasello bietola e maionese al peperone rosso di Altino(5PZ)

Sashimi di tonno rosso e ombrina

Insalata di alghe e verdure croccanti

Mousse al cioccolato al latte con cremoso alla nocciola e crumble al fior di sale

dal Nostro Forno – Focaccia all’origano

APERITIVO: Arancini di Ventricina del Vastese

Tagliatella di seppia, crumble al nero e pesto dell’Adriatico

Brodetto “alla Moda di San Salvo”

(con crostini e cavatelli di Solina)

Mousse al cioccolato al latte con cremoso alla nocciola e crumble al fior di sale